Poblano κοτόπουλο και Chorizo ​​Enchiladas με σάλτσα κρέμας Jalapeño | happilyeverafter-weddings.com

Poblano κοτόπουλο και Chorizo ​​Enchiladas με σάλτσα κρέμας Jalapeño

Poblano, Κοτόπουλο και Chorizo ​​Enchialdas με σάλτσα κρέμας Jalapeno Sour Cream. |

Αν με ρωτήσατε ποιο είναι το αγαπημένο μου φαγητό, θα έχω έναν δύσκολο χρόνο να βρω μια οριστική απάντηση, επειδή υπάρχουν τόσα πολλά τρόφιμα που λατρεύω, αλλά ο enchiladas θα έπρεπε να βρίσκεται μέσα στα πέντε πρώτα και ανάλογα με την ημέρα και τη διάθεσή μου, θα μπορούσε να είναι νούμερο ένα.

Ζω στην πόλη του Κάνσας, και συμβαίνει ακριβώς ότι έχουμε μεξικάνικα εστιατόρια εν αφθονία μέσα στην περιοχή του μετρό - Ορκίζομαι πιθανότατα χιλιάδες μέσα σε ακτίνα δέκα μιλίων από το σπίτι μου.

Αυτά κυμαίνονται από 100 τοις εκατό αυθεντικά στις πιο αμερικανικές εκδόσεις πολλοί άνθρωποι σε όλη τη χώρα είναι συνηθισμένοι, και τους αγαπώ όλους. Ενώ δεν διακρίνω κανένα μεξικάνικο φαγητό - το ονομάζεις, μου αρέσει - η αληθινή μου αγάπη είναι η enchilada και έχω κάνει την προσωπική μου αποστολή να δοκιμάσω κάθε enchilada σε κάθε εστιατόριο όπου πηγαίνω.

Κάθε εστιατόριο και κουζίνα ερμηνεύει το enchilada με διαφορετικό τρόπο και αυτός είναι ένας από τους λόγους που τους αγαπώ τόσο πολύ - για την ευελιξία τους. Μερικοί τεμαχίζουν το κρέας, μερικά ζάρια. Μερικοί προσθέτουν λαχανικά, μερικοί είναι αυστηρά κρέας και τυρί.

Ορισμένοι χρησιμοποιούν tortillas αλεύρι, κάποιοι χρησιμοποιούν καλαμπόκι. Ορισμένοι χρησιμοποιούν κόκκινη σάλτσα, μερικοί χρησιμοποιούν λευκή σάλτσα. Ο κατάλογος των διαφορών συνεχίζεται και επάνω, αλλά το ένα πράγμα που έχουν κοινό; Όλα είναι νόστιμα.

Poblano κοτόπουλο και Chorizo ​​Enchiladas με σάλτσα κρέμας Jalapeño. |

Ενώ αγαπώ μια λευκή σάλτσα εξίσου με μια κλασική σάλτσα enchilada, ήμουν λαχτάρα κάτι κάτι πιο επιεικής εκείνη την εποχή, έτσι πήγα με την πιο creamyer έκδοση σε αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή.

Το γέμισμα ξεκινά με chorizo ​​σε μεξικάνικο στυλ. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με το μαγείρεμα chorizo, υπάρχουν στην πραγματικότητα δύο διαφορετικά είδη, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν σύγχυση σε μερικούς ανθρώπους. Το ισπανικό chorizo, είναι περισσότερο σαν καπνιστό λουκάνικο και συνήθως έρχεται σε ένα περίβλημα και δεν καταρρέει.

Το μεξικάνικο chorizo, από την άλλη πλευρά, μοιάζει περισσότερο με το λουκάνικο χύμα, καταρρέει πολύ εύκολα και είναι τέλεια μπερδεμένο με αυγά ή πασπαλισμένο με tacos - ή γεμιστό με enchiladas.

Το chorizo ​​μαυρίζετε μαζί με δυο κομμένες πιπεριές poblano (ένα από τα αγαπημένα μου συστατικά Tex-mex) και το κρεμμύδι σε κύβους. Αφού το chorizo ​​μαγειρευτεί και οι πιπεριές και τα κρεμμύδια μαλακωθούν, χτυπιούνται δυο και μισά φλιτζάνια κομματιασμένο κοτόπουλο.

Επειδή η enchiladas μπορεί να είναι λίγο χρονοβόρα, μου αρέσει να κάνω μια σύντομη περικοπή και να αγοράσω ένα κοτόπουλο που αγοράζεται από το κατάστημα, καθιστά όλη τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και απλά μπορείτε να νικήσετε τη γεύση που προέρχεται από αυτά τα κοτόπουλα βραδείας ψητό .

Κοτόπουλο Enchiladas

Το επόμενο - και ίσως το αγαπημένο μου - συστατικό του enchiladas είναι η σάλτσα. Μια γροθιά μπαχαρικών και γεύσης προέρχεται από την προσθήκη ενός φρυγμένου πιπέρι jalapeño.

Το πιπέρι είναι μαυρισμένο πάνω σε μια σόμπα αερίου (αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο σας), είναι στη συνέχεια ξεφλουδισμένο και αποξηραμένο (εκτός και αν σας αρέσει περισσότερο πικάντικο, στη συνέχεια κρατήστε τους σπόρους) και στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ μαζί με λίγο κομμάτι κοτόπουλου στο πουρέ.

Καθώς οι περισσότερες σάλτσες κρέμας ξεκινούν, αυτή ξεκινάει με ένα εύκολο κοκτέιλ βουτύρου και αλεύρου που έχει χτυπηθεί μαζί. Το ψημένο ζωμό κοτόπουλου jalapeño και το υπόλοιπο ζωμό είναι πολύ αργά χτυπημένο στο βούτυρο και το αλεύρι.

Μερικές συμβουλές όταν κάνετε αυτό για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Κατ 'αρχάς, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Δεύτερον, μην προσθέσετε όλο το απόθεμα σε μια στιγμή, πολύ αργά ρίξτε το ζωμό μέσα, χτυπώντας καθώς πηγαίνετε.

Μόλις ενσωματωθούν τα πάντα μπορείτε να τοποθετήσετε το τηγάνι πίσω στη θερμότητα, προσθέστε την ξινή κρέμα και αφήστε το μίγμα να έρθει σε βράση και στη συνέχεια να μειωθεί σε ένα σιγοβράστε μέχρι να πάψει.

Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος και μόλις η σάλτσα έχει παχυνθεί, αφαιρείται από τη σόμπα και ένα φλιτζάνι τσιουάουα ανακατεύεται σε μείγμα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε Τσιουάουα, ένας γρύλος Monterrey θα δουλέψει εξαιρετικά επίσης.

Συνταγή κοτόπουλου Enchilada

Αφού έχετε συγκεντρώσει όλα τα συστατικά σας, μπορείτε να τα συναρμολογήσετε. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια μικρότερη tortilla μεγέθους fajita, μόνο και μόνο επειδή είναι ευκολότερο να βγάλεις τα enchiladas σε ένα κομμάτι μετά το ψήσιμο, αλλά οποιοδήποτε μέγεθος θα κάνει.

Τα enchiladas είναι τυλιγμένα, τοποθετημένα σε ένα ταψί, πνίγηκαν στην υπόλοιπη σάλτσα, λίγο περισσότερο τυρί και έτοιμα για ψήσιμο. Είναι τελειωμένα όταν διοχετεύεται, το τυρί τήκεται και η κορυφή αρχίζει να καφέ.

Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο αβοκάντο, jalapeño και άφθονο φρέσκο ​​κόλιαντρο.
Poblano κοτόπουλο και Chorizo ​​Enchiladas με σάλτσα κρέμας Jalapeño Αποθήκευση Εκτύπωση Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά Συνολικός χρόνος 50 λεπτά Συντάκτης: Nicole Leggio Τύπος συνταγής: Entree Εξυπηρετεί: 4 Συστατικά

  • 5 ουγκιές chorizo
  • 2 πιπεριές poblano, σε κύβους
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και χωρισμένο
  • 2½ φλιτζάνια κοτόπουλο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 1 jalapeño
  • 2 φλιτζάνια αποθέματος κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, ζεσταίνεται ή θερμοκρασία δωματίου.
  • ¾ αλάτι κουταλακιού
  • ¼ κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 8 ουγκιά κρέμα γάλακτος
  • 1½ φλιτζάνια τυρί τσιουάουα, χωρισμένο (jack jacket θα λειτουργήσει επίσης)
  • 8 τορτίλες αλεύρου (μέγεθος fajita, περίπου 6 ίντσες)
  • Cilantro, jalapeno και αβοκάντο για γαρνιτούρα
Οδηγίες
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Ψεκάστε ένα ταψί 7x11 ιντσών με μη-κολλητικό ψεκασμό
  2. Σε μια μεγάλη μη κολλητική κατσαρόλα που σε μια μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε chorizo, poblano και ¾ από τα κομμένα κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί το chorizo ​​και οι πιπεριές και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν. Προσθέστε το τεμαχισμένο κοτόπουλο, ανακατέψτε για να συνδυάσετε και να μαγειρέψετε ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
  3. Ψήστε το πιπέρι jalapeño πάνω σε μια ανοικτή φλόγα σε μια σχάρα αερίου ή κάτω από ένα κοτόπουλο μέχρι να μαυρίσει σε όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε σε πλαστική σακούλα και σφραγίδα. Αφήστε το να ρυθμιστεί για 5-10 λεπτά. Μόλις το πιπέρι έχει ατμό, αφαιρέστε το δέρμα και τον αποξηραμένο σπόρο. Τοποθετήστε το πιπέρι σε μικρό επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ μαζί με ½ φλιτζάνι από το κοτόπουλο. Παλμός μέχρι να καθαριστεί. Αφήνω στην άκρη.
  4. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βουρτσίστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε στο αλεύρι. Πολύ αργά χτυπήστε στο απόθεμα κοτόπουλου και jalapeño απόθεμα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Ανακατέψτε σε ξινή κρέμα, αλάτι και κύμινο. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και στη συνέχεια μειώστε σε ένα σιγοβράστε μέχρι να πάψει πάχος, περίπου 5-7 λεπτά.
  5. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε 1 φλιτζάνι του τεμαχισμένου τυριού. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.
  6. Προσθέστε ½ φλιτζάνι της σάλτσας στο μίγμα κοτόπουλου και chorizo, ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Προσθέστε ½ φλιτζάνι σάλτσα στο κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος.
  7. Διαμοιράστε ομοιόμορφα το γέμισμα μεταξύ 8 tortillas. Τυλίξτε και τοποθετήστε το στο ταψί.
  8. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα enchiladas και την κορυφή με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και το τυρί αρχίζει να καφέ.
  9. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο αβοκάντο, jalapeño και κόλιαντρο.
3.5.3226

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΟΙ ΠΟΡΟΙ

paleohacks Υπάρχει μόνο ένας λόγος που μπορεί να αποτύχει στη διατροφή Paleo και έχει όλα όσα έχουν να κάνουν με την ικανότητά σας να φτιάχνετε νόστιμα φαγητά, FAST.


μεταβολική μαγειρική Θα σας δείξω πώς να δημιουργήσετε γρήγορες και εύκολες συνταγές καύσης λίπους που θα δοκιμάσουν τα αγαπημένα σας γεύματα


οικογενειακά γεύματα Ο γρήγορος και εύκολος τρόπος για να τροφοδοτήσετε την οικογένειά σας υγιεινά γεύματα φαγητού λίπους θα αγαπήσουν!



#respond